Κρέπες γεμιστές με κοτόπουλο και κασέρι Βέροιας

Θέλετε να δημιουργήσετε στο σπίτι σας, πεντανόστιμες κρέπες γεμιστές με κοτόπουλο και κασέρι από την Ημαθία που θα γλύφεις τα δάχτυλά σου; Η τηλεοπτική μαγειρική εκπομπή της ΕΡΤ έκανε ειδικό αφιέρωμα για το κασέρι της Βέροιας, που δίνει μια εκπληκτική γεύση στην συγκεκριμένη κρέπα.

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε (υλικά για 4 άτομα):

• 400 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κυβάκια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτές κόκκινης πιπεριάς φρσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Άνθος αλατιού
• Αποξηραμένο εστραγκόν
• 1 ώριμη ντομάτα
• 1 κούπα ζωμός

Για τη ζύμη κρέπας:

• 2 κούπες γάλα
• 2 αβγά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1,5 κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

Για τη μπεσαμέλ:

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 1/2 κούπες γάλα
• 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
• 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σύνθεση:

• 150 γρ. τριμμένο κασέρι Βέροιας

Για το σερβίρισμα:

• Φρέσκα μυρωδικά