Κεφτεδάκια με παντζάρι και πλιγούρι γεμιστά με σπανάκι και μπάτζο Βέροιας

Σε πρόσφατη εκπομπή μαγειρικής της ΕΡΤ η Βέροια είχε την τιμητική της. Οι μάγειρες παρουσίασαν μια εκπληκτική συνταγή, με κεφτεδάκια που όσοι την δοκίμασαν έχουν εντυπωσιαστεί. Διαβάστε τα υλικά που χρειάζονται για 4 άτομα και δείτε το video με το μαγείρεμα:

Για τα κεφτεδάκια

• 250 γρ. παντζάρια (βρασμένα ή ψημένα)
• 250 γρ, ψιλό πληγούρι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. σπασμένο μαραθόσπορο
• 1 κ.γ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. ανθός αλατιού
• 2 μιση κούπες αλεύρι γ.ο.χ
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 100 γρ. λευκό σουσάμι
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 γρ. σπανάκι
• 1/2 κούπα φρέσκος μαϊντανός
• 1/4 κούπα φρέσκος δυόσμος
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. μπάτζος Βέροιας

Για το σερβίρισμα

• φύλλα δυόσμου
• φέτες λεμονιού