Aν δεν μπορείτε να σκεφτείτε τη ζωή σας χωρίς μπέικον, ζαμπόν και άλλα αλλαντικά, τότε μάλλον θα πρέπει να το ξανασκεφτείτε, για το καλό της υγείας σας.
Ένα πλατό από αλλαντικά συνοδευόμενο από λίγα ποτήρια κρασί θεωρείται για μερικούς ο καλύτερος τρόπος για να περάσουν ένα Σαββατόβραδο. Για άλλους, μια πίτσα χωρίς μπέικον δεν είναι πίτσα. Όσο όμως κι αν μας ευχαριστούν αυτά τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, η κατανάλωση τους θα πρέπει να περιοριστεί, για την πρόληψη του καρκίνου.
Ειδικότερα, οι χημικές ουσίες που προστίθενται συνήθως στα αλλαντικά ενδεχομένως να αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου, σύμφωνα με νεότερη μελέτη.
Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Queen’s του Μπέλφαστ διαπίστωσαν ότι όσα πειραματόζωα είχαν τραφεί με επεξεργασμένο χοιρινό κρέας που περιείχε νιτρώδη, ανέπτυξαν 75 % περισσότερους όγκους από εκείνα που έτρωγαν κρέας χωρίς τις χημικές ουσίες.
Δεν είναι βέβαια η πρώτη φορά που διαπιστώνεται αυτή η συσχέτιση, καθώς τα συνολικά στοιχεία έχουν αποδείξει ότι το επεξεργασμένο κρέας αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου. Το 2015 ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) χαρακτήρισε το επεξεργασμένο κρέας ως καρκινογόνο. Τα νιτρώδη έχουν επίσης συνδεθεί με τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη.
Ο καθηγητής Chris Elliott OBE, ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, δήλωσε ότι τα αποτελέσματα «καθιστούν ακόμη πιο σαφή τον κίνδυνο καρκίνου που συνδέεται με το κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία με νιτρώδη».
Τα νιτρώδη χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή των επεξεργασμένων κρεάτων, για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, απομακρύνοντας βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες όπως η σαλμονέλα, η λιστερίωση και η αλλαντίαση.
Εκτός αυτού, όμως, προσδίδουν μια δελεαστική πικάντικη γεύση και παράλληλα τη ροζ χαρακτηριστική απόχρωση σε προϊόντα αλλαντικών.
Στην πρόσφατη αυτή μελέτη, οι ερευνητές χορήγησαν σε ποντίκια επεξεργασμένο κρέας που περιείχε νιτρώδη, που αποτελούσε το 15% της διατροφής τους. Μια άλλη ομάδα ποντικιών, η ομάδα ελέγχου, τράφηκε με την ίδια ποσότητα κρέατος, που όμως δεν περιείχε τις χημικές αυτές ουσίες.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό Nature, όσα πειραματόζωα τράφηκαν με κρέας χωρίς νιτρώδη δεν είδαν καμία αύξηση στους όγκους τους. Αντίθετα, εκείνα που κατανάλωναν το κρέας με τα νιτρώδη ανέπτυξαν 75% περισσότερους όγκους.
Αντίστοιχα, τα ποντίκια της τελευταίας ομάδας ανέπτυξαν 82% περισσότερους όγκους στο έντερο σε σχέση με την ομάδα ελέγχου.
Ωστόσο, οι ερευνητές τονίζουν ότι μια διατροφή που αποτελείται κατά 15% από επεξεργασμένο κρέας που περιέχει νιτρώδη θεωρείται υψηλή πρόσληψη.
Αλλά υποστήριξαν ότι ακόμη και η κατανάλωση του τροφίμου σε μικρότερες ποσότητες θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
«Τα αποτελέσματα αυτής της νέας μελέτης καθιστούν ακόμη πιο σαφή τον κίνδυνο καρκίνου που συνδέεται με το κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία. Η καθημερινή κατανάλωση αλλαντικών που περιέχουν νιτρώδη δημιουργεί έναν ρεαλιστικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία» καταλήγει ο καθηγητής Chris Elliott OBE.
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ
-
Η Καστοριά είναι μία από τις ωραιότερες πόλεις της χώρας, με τη διάσημη λίμνη της να κάνει ακόμα πιο συναρπαστικό το μέρος. Και ενώ όλες τις
-
Με ικανοποιητικούς ρυθμούς συνεχίζονται οι εργασίες για την κατασκευή του Flyover ο οποίος θα παραλάβει τα σκήπτρα από τη γέφυρα
-
Θερμοπυλών 14 στον Προμηθέα - Γλυκά, καφές, βάφλες, πρωϊνό Το νέο ζαχαροπλαστείο «Ρίζος» μας καλωσορίζει στο νέο του σημείο
-
Ένα εντυπωσιακό νέο bar θα δημιουργηθεί το επόμενο χρονικό διάστημα στην πόλη της Βέροιας. Το ολοκαίνουργιο μαγαζί θα γίνει στην οδό
-
Θα γίνει καφέ, Super Market, πρακτορείο ΟΠΑΠ ή κάτι άλλο; Δείτε την απάντηση μόνο στο veriotis.gr
-
Έφυγε από την ζωή η εκπαιδευτικός νοσηλεύτρια Γεωργία Κούτλα. Η εκλιπούσα ανήκε στην ομάδα ΑΒ του 1ου Εργαστηριακού Κέντρου
-
Παρουσιάστηκε το απόγευμα της Δευτέρας, 25 Νοεμβρίου, στη Βέροια το AuthenBeef. Το έργο AuthenBeef αποτελεί μία καινοτόμα δράση που έχει
-
Ο Ματθαίος Τσαχουρίδης είναι μια εξαιρετική περίπτωση Πόντιου λυράρη καθώς έχει καταφέρει να αναδείξει την ποντιακή λύρα σε σολιστικό
-
Χρόνια πολλά σε όλες! Της Αγίας Αικατερίνης σήμερα 25 Νοεμβρίου και πολλές είναι οι κυρίες
-
Νοσηλεύθηκαν 4 ολόκληρες ημέρες στο Νοσοκομείο και ευτυχώς διέφυγαν τον κίνδυνο
καρκινο στα πυτογυρα καρκινο στις πιτσες τα μπεργκερ τα σουβλακια τα γλυκα... καρκινο και στη σαλατα. α και στον αερα.
ΑπάντησηΔιαγραφήφατε ελευθερα αναπνευστε με μασκα
Να ελεγχθούν και να απαγορευθούν επιτέλους, ο καθένας πουλάει ότι θέλει και εδώ το κράτος εδώ και δεκαετίες έχει ευθύνες για τις αρρώστιες που τρώμε, μόνο τα λέμε και δεν κάνουν τίποτα
ΑπάντησηΔιαγραφήΑλυσιδα είναι όλα Σούπερ Μάρκετ Γυραδικο Ταβερνα Ζαχαροπλαστείο Μικροβολογικες εξετάσεις Νοσοκομειο Γραφείο τελετων
ΑπάντησηΔιαγραφή