Μεξικάνικη βραδιά στο σπίτι; Φτιάξτε Chili con carne!

Τσίλι κον κάρνε. Μια κλασσική πικάντικη μεξικάνικη συνταγή που συνοδεύει τέλεια μπύρα ή κοκτέιλ, ιδανική για μια βραδιά με φίλους στο σπίτι. Λέγεται ότι η πρώτη συνταγή παρεμφερής με το τσίλι κον κάρνε που τρώμε σήμερα, δημιουργήθηκε κάπου στο 1850. Ψιλοκομμένο κρέας και όχι κιμάς που συνήθως σερβίρεται ανά τον κόσμο, αλάτι, πιπέρι και μπόλικες πιπερίτσες τσίλι ήταν τα υλικά του πιάτου. Ο σεφ του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς, μάς δείχνει πώς να φτιάξουμε την κλασσική συνταγή. Δείτε τι θα χρειαστείτε:

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (μία φορά περασμένο)

2 καρότα σε κυβάκια

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι πελτέ τομάτας

1 φλ. χυμό ντομάτας

1 κονσέρβα φασόλια (προαιρετικά)

1/2 κ.γ. κύμινο

1/2 κ.γ. κόλιανδρο

1/2 κ.γ. μπαχάρι

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

4 πιπερίτσες τσίλι

Λίγες σταγόνες ταμπάσκο

1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι

1 κ.σ. Γιαούρτι πλήρες

Λίγο τριμμένο regato

1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι (προαιρετικά)

Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμυδάκι φρέσκο για topping

Εκτέλεση

Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, καθώς και τον πελτέ. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε (να τον σπάσουμε)

Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τον χυμό ντομάτας.

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας στο τηγάνι μαζί με τις πιπερίτσες τσίλι. Προσθέτουμε αλάτι, ταμπάσκο, ζάχαρη, τα φασόλια και το καλαμπόκι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Στα τελευταία 15΄ ανοίγουμε το καπάκι και αυξάνουμε τη θερμοκρασία ώστε να εξατμιστούν τα υπόλοιπα υγρά.

Σερβίρουμε με λίγο τριμμένο τυρί και μία γεμάτη κουταλιά γιαούρτι.