Έξω βροχή και κρύο, μέσα... χοιρινό με γίγαντες!

Επιμέλεια: Γ. Μεταξάς

Ένα υπέροχο πιάτο για τις κρύες και βροχερές ημέρες του χειμώνα, που παντρεύει ιδανικά το κρέας με τα όσπρια και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ο Σεφ του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς μας προτείνει χοιρινό με γίγαντες για να απολαύσουμε ένα ξεχωριστό και δυναμωτικό φαγάκι. Και επειδή θα λατρέψετε τον συνδυασμό κρέας με φασόλια, την επόμενη φορά μπορείτε να το δοκιμάσετε με διαφορετικό είδος κρέατος, ή λουκάνικο. Φέτα πάντα απαραίτητα και φυσικά μπούκοβο ανάλογα με τις αντοχές σας! Δείτε τα υλικά και τη συνταγή:

Υλικά

1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι (κομμένο σε φέτες)

500 γρ. γίγαντες (Πρεσπών)

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 ντομάτα ώριμη τριμμένη

2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1φλ. Ζωμό λαχανικών

Αλάτι, πιπέρι φρέσκο

Πάπρικα σε σκόνη

Προαιρετικά μπούκοβο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με αρκετό νερό, μουλιάζουμε από βραδύς τους γίγαντες. Τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε. Την επομένη τους βράζουμε καλά ώστε να μαλακώσουν (σε χύτρα για πιο γρήγορο αποτέλεσμα). Τους σουρώνουμε και φυλάσσουμε στην άκρη.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.

Κατόπιν προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας, τη ντομάτα, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4΄, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και στη συνέχεια αδειάζουμε το κρέας με τη σάλτσα σε ταβά, προσθέτουμε τους γίγαντες, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη πάπρικα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Συμπληρώνουμε αν χρειαστεί και λίγο ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε τον ταβά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 1 ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφού ξεσκεπάσουμε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί για ακόμη 10΄.

Tips: μπορούμε στη συνταγή μας να χρησιμοποιήσουμε αντί για ψαρονέφρι, σύγκλινο, απάκι ή ένα εκλεκτό καπνιστό χοιρινό.