Η αυθεντική συνταγή για ρεβανί - Όπως το ετοιμάζουν στη Βέροια

Η συνταγή για ένα από τα πιο λαχταριστά σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Το ελληνικό, σιροπιαστό κέικ, η πιο απολαυστική βάση για παγωτό, είναι το ρεβανί. Εδώ και δεκαετίες, τα σκήπτρα του πιο νόστιμου ρεβανί στην Ελλάδα κρατά η Βέροια, κυρίως χάρη στο παραδοσιακό
ζαχαροπλαστείο της πόλης που το ετοιμάζει με την μυστική συνταγή του εδώ και δεκαετίες. Η συνταγή που θα δείτε παρακάτω, παρότι διόλου μυστική, διεκδικεί με αξιώσεις τη φήμη ενός ρεβανί που προέρχεται από την πανέμορφη πόλη της Βέροιας.

Υλικά

• 5 αυγά
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 γιαούρτι πρόβειο (240γρ)
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
• 2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια baking powder
• Λίγο ελαιόλαδο (περίπου 3 κουταλιές)
• Για το σιρόπι: 6 ποτήρια νερό
• 5 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και αφήνουμε να πάρει βράση για 3-4 λεπτά

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι (φροντίζοντας να αφαιρέσουμε την πέτσα) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το baking powder και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα

Τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταματάμε το χτύπημα

Απλώνουμε το μείγμα σε αλουμινένιο βαθύ ταψί (περίπου 40 επί 30 εκατοστών). Ιδανικό είναι ένα κλασικό, παραδοσιακό σκεύος για γλυκά ταψιού/μπακλαβά

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45’ λεπτά, ώσπου να πάρει χρώμα και να φουσκώσει

Σιροπιάζουμε το ραβανί μόλις βγει από το φούρνο και ενώ είναι καυτό. Στο μεταξύ το σιρόπι έχει κρυώσει, καθώς πρέπει να είναι κρύο για να τραβήξει.